發現 2025 台灣米其林新星──北部｜中部 美味地圖新紀元
- xyang960
- 6月17日
- 讀畢需時 3 分鐘
隨著台灣米其林指南逐月揭曉最新名單，2025 年 5 月迎來 5 家全新入榜餐廳，座落於台北與台中的精選區域，呈現不同風格與食材特色。無論是日式懷石、法式經典、西式炭火料理，還是粵式融合創新，每一家都展現出台灣餐飲的高度與多元，成為今年不可錯過的美食亮點。
台北新進3家米其林餐廳
AJIMI
AJIMI 是來自福岡的 kappo 懷石料理分店，裝潢以木質空間與榻榻米茶室打造日式和風氛圍。板前就座能全程觀察主廚的燒烤手藝，例如以味噌醬烤鯡魚卵，表面酥脆、內層鮮甜，展現濃郁 umami。其多道料理搭配日本酒，呈現極致食材風味與平衡感。遊客可安排此店首站用餐，再步行至附近景點，享用一餐後搭高鐵前往台中，串連城市旅程與美食饗宴。
料理類型：日式懷石料理
地址：台北市大安區安和路一段127巷29號
Lin
主廚 Lin 在隱密巷弄開設法式料理空間，套餐以台灣當季食材為基底，融合法式餐桌秀，如桌邊製作的 crêpes suzette，風味精緻、細節講究。擺盤美感與香氣設計也成為餐廳特色之一，是藝術與餐飲結合的代表。用餐後可搭配 Taiwan Pass 行程，乘高鐵於午後前往新北或新竹，充分享受交通優惠與城市探索。
料理類型：現代法式料理
地址：台北市大安區仁愛路4段300巷25弄6號
Yuu
Yuu 由受過日本訓練的主廚掌廚，餐廳以黑色料理台與木質板牆形成強烈對比，主打每日新鮮食材及日、美、澳和牛炭烤套餐，兼顧原味與熟成技術。炭烤處理呈現出肉質的多重層次，也結合味噌、柚子等日式調味，深受饕客喜愛。適合暑期家庭旅行者預訂多人套餐後，午後轉往台北周邊景點參觀，使用餐成為旅程中亮眼一環。
料理類型：日美混合式炭火燒肉
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷33弄15號
台中新進2家米其林餐廳
Ming Juan Lou（明娟樓）
位於台中 InterContinental 飯店，主打法式融合粵式料理，並融入台灣茶文化，其煙燻叉燒與椰奶芋圓甜點尤受讚譽。餐廳使用高山茶、烏龍葉等原料創新詮釋傳統粵菜，並搭配現代法式擺盤。可規劃早上搭高鐵抵台中，午間於明娟樓品味高級粵味，下午轉搭觀光公車遊五權一帶文化地標，完美銜接交通與美食饗宴。
料理類型：法式融合粵菜
地址：台中市西區館前路77號
SHINEYU（山与）
SHINEYU 是興野集團旗下的現代粵菜餐廳，餐廳空間使用原石與質感裝潢，提供四種季節性菜單，從傳統到創新皆有覆蓋。米其林特別點出使用日本香菇與塔斯馬尼亞乾鮑等食材的奢華質感，呈現深厚技藝與創意思維。建議將其納入台中深度旅遊行程，搭配 Taiwan Pass 使用市區交通或租車，盡情探索中台灣的文化與美味。
料理類型：現代粵菜
地址：西屯區惠來路一段88號
探索台灣米其林，結合旅遊優惠更上層樓
2025 年夏季，台灣觀光署推出多項優惠措施，讓台灣米其林美食與旅遊完美結合：
遊台灣金福氣活動：凡海外旅客登錄活動，即有機會抽中旅遊金獎勵，可用於住宿、交通或美食，為星級體驗加碼！
高鐵買一送一優惠：不論從台北到台中，或南下高雄、台南，只要事先預訂指定班次，即可享受雙人同行票價折抵，便利又實惠。
Taiwan Pass 多日票券：一票通行高鐵、台鐵、捷運與觀光巴士等，不僅適合自由行者，也特別設計多城市串聯路線，方便食旅愛好者踩點各地米其林餐廳。
免費過境半日遊：轉機旅客只要符合條件，即可參加機場直達的免費導覽，快速探索九份、淡水、龍山寺等台灣經典景點。
2025 年米其林新名單不只是美食地圖上的更新，更為旅人提供一條穿梭北中台灣、結合交通優惠與星級饗宴的新旅行路線。從懷石、法餐到現代粵菜，每一次用餐都是文化與感官的對話。趁著暑假高峰，運用「高鐵買一送一」、「Taiwan Pass」、「遊台灣金福氣」等方案，體驗台灣的美好與米其林新星的閃耀吧！
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