從科技業到餐飲業：臺灣移民的美國創業之路
餐廳裡的溫度與人情
走進段純貞牛肉麵的美國分店，第一眼便能感受到濃厚的臺灣氛圍，木質裝潢搭配溫暖的燈光，有別於舊式的華人餐館，段純貞的餐廳佈置簡潔大方，環境清新潔淨，布局一目了然，讓人感到舒適而有秩序，午餐時段，店內人聲鼎沸，顧客中既有亞裔家庭，也有當地的美國人。一碗碗熱騰騰的牛肉麵端上桌，濃郁的湯香撲鼻而來，讓人食指大動。問老闆Rommie是否仍然常常吃自己餐廳的食物，他說幾乎天天吃，時常要抽查一下，確保品質不變，語氣中充滿著對品質的要求。
從中國到美國的轉變
Rommie是來自臺灣嘉義布袋的小鎮男孩，在台北長大。他的職業生涯起初在科技業，負責工廠管理，長時間的職場經歷讓他在中國工作了七八年。然而，在緊湊的工作生活中，他逐漸意識到自己需要一段時間來重新規劃人生，這樣的契機促使他選擇了帶著家人前往美國。“當時我在中國已經工作了很長一段時間，孩子也剛好五歲，我想要陪伴他們成長的同時，自己也能夠進修提升。 Rommie分享道，“再加上公司的一些客戶也在美國，所以選擇了這裡作為暫時停留的地方。”原本計劃只是在美國休息一段時間，但他坦言小孩“來了之後就不想回去了，於是決定在這裡重新開始。” 這一轉變為他的人生開啟了一個全新的篇章。
從科技業到餐飲業的跨越
作為一位在科技業打拼多年的專業人士，進入餐飲行業對他來說是一個全然不同的挑戰。當被問及為什麼選擇餐飲業時，他提到了一個契機：“我當時接觸到段純貞這個品牌，發現他們有一套非常完善的SOP（標準操作程序），這讓我覺得這個品牌值得投資。”
Rommie進一步解釋說，這個品牌特別注重傳統製作工藝，“比如湯底需要熬製8小時，而且全程不添加化學成分。” 這些細節令他對這個品牌的價值觀和產品品質產生了高度認同。雖然他之前沒有餐飲經驗，但多年科技業的經歷讓他對系統化管理和流程優化有深刻的理解，科技業的背景成為他進入餐飲業的一大助力。
創業過程中的挑戰與學習
然而，創業並非易事，即便擁有完善的SOP，仍需針對當地市場進行調整。他坦言，“雖然有現成的流程，但美國的市場需求與亞洲市場有很大不同。”
他舉例說，“例如我們用的醬油，美國的鹹度和亞洲的完全不同，甚至糖的使用比例也需要重新調整。這些差異迫使我們不斷測試，最終才制定出適合美國市場的新SOP。”
雖然挑戰重重，但他表示，“後悔是沒有的，因為這是一條頭洗一半就要洗完的路。” 這樣的態度展現了他對創業的堅持和韌性。
對餐飲業的熱情來自少年的他
其實，Rommie對餐飲的熱情並非偶然，而是深埋於少年時代的記憶中。
“以前念書時，我常在寒暑假到餐廳或咖啡廳打工，” 他笑著回憶起那些忙碌的日子，“像咖啡的製作過程，從豆子研磨到壓力調整，這些細節充滿了學問，讓我非常著迷。” 。”他笑著說彷彿那些青春歲月歷歷在目，喜歡的事情仍舊不變。
成功的關鍵：團隊與夥伴關係
在短短幾年間，Rommie的餐廳不僅站穩了腳跟，還拓展到三家分店。當被問及成功的秘訣時，他毫不猶豫地回答：“是人。”
他解釋道，“不管是員工還是合作夥伴，好的團隊才能帶來好的結果。我始終把員工當作夥伴對待，我們一起工作、一起成長。”這樣的管理風格拉近了他與員工的距離。他笑著說，“久了之後，他們對我沒大沒小，甚至不把我當老闆。但這樣的工作氛圍更輕鬆，也更有凝聚力。”
第一代移民的身份與文化適應
作為一位第一代移民，他坦言，文化與語言的隔閡始終是最大的挑戰。
“有時候看我孩子的手機信息，他們用一些簡短的縮寫或俚語，我根本看不懂，” 他無奈地笑著說。
在餐飲業，他也需要面對不同飲食文化的碰撞。特別是牛肉麵、排骨飯這樣的傳統料理，如何在美國市場找到自己的定位，是一個不小的挑戰。
“每個人的口味都不一樣，我們無法滿足所有人，但我們努力呈現最好的品質，吸引真正喜歡我們口味的顧客，” 他堅定地說。
對臺灣社群的貢獻與期待
除了經營餐廳，Rommie還積極參與當地的臺灣社群活動。他認為，這不僅是一種文化傳承，更是凝聚社群的重要方式。“在國外，臺灣人的比例越來越少，所以這樣的平台對於把大家聚集起來非常重要，” 他說。
他特別提到一次夏威夷之行，發現當地的遊客幾乎都是日本人、韓國人，甚至中國大陸的遊客，而臺灣人卻寥寥無幾。“這讓我更希望透過社區活動，提升臺灣人在國際上的能見度，” 他說道，眼中閃爍著一種責任感。
臺灣人的特質與內在價值
當談及臺灣人的特質時，Rommie笑著說：“我看起來就是個臺灣人。” 他認真地補充，“臺灣人做事講求效率，也比較阿莎力。這種直率的個性，在他的工作和生活中都展現得淋漓盡致。他與員工相處融洽，對待顧客則以真誠為本，這些都為他的餐廳贏得了好口碑。還有一項台灣人的特質，就是熱愛棒球，對他而言，棒球不僅是一項運動，更是一種生活態度，他加入了當地的棒球隊，通過運動結交朋友，也找到了一個放鬆心情的出口。
夢想與熱情的融合
從臺灣的小鎮，到中國的職場，再到美國的創業舞台，Rommie的人生如同一場冒險，充滿挑戰與驚喜。他用對生活的熱情與對細節的執著，將一碗簡單的牛肉麵，排骨飯變成了跨越文化的美食體驗。
段純貞牛肉麵
Duan Chun Zhen Noodle House
10118 Bandley Dr Ste H Cupertino, CA 95014
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