自然造味：台灣五大風土美景與米其林餐桌探索

當自然入菜，旅行從一口料理開始 

在台灣，山海與森林構成了日常的風景線，也成為飲食文化最深的根。米其林指南不只關注星級廚藝，更推崇那些深入土地、與自然對話的料理之道。這次，我們走進五處風景地標與其鄰近的米其林推薦餐廳，從陽明山到台中新社、再到台南北門，帶你用舌尖旅行、在地呼吸，發現大自然與餐桌之間的絕妙連結。 

陽明山：土雞與禪意之間的綠意風味 

台北人的後花園陽明山，有火山地貌、雲霧繚繞與溫泉林徑，是最接近城市的避世祕境。登山後，不妨走入【松竹園】，這家必比登推介的農家餐廳以白斬雞、燻雞與三杯雞擄獲在地人味蕾，自家放養土雞與現採野菜是靈魂所在。若偏愛蔬食，可以選擇米其林綠星的【陽明春天（士林）】，佔地1700坪的庭園型餐廳中，你將品嘗無奶無蛋、強調植物系原味的套餐，從種籽油到香草調味，一口一靜心。 

旅遊建議：搭配「Taiwan Pass」或「高鐵買一送一」，輕鬆銜接陽明山公車與市區捷運，結束後還能泡湯、看落日。 

台中新社：山花、蕈菇與建築美學的餐桌探險 

四季花開的新社，是中台灣最受歡迎的山野景區之一。這裡的【菇神】是一家以蕈菇為主角的必比登火鍋餐廳，三代種菇經驗將香菇、舞菇、金針菇熬進雞湯中，搭配乾燥菇零嘴與拌麵，濃郁自然。若想升級為視覺饗宴，推薦【飛花落院】──位於海拔 465 公尺的千坪竹林中，以懷石形式融合中日菜色，每道皆精巧，飯後還能品茶賞景，深得旅人青睞。 

交通建議：建議自駕或參加「半日遊」套票方案，由台中高鐵站出發，約30分鐘可抵達新社，沿途也是賞花絕景。 

🐟 台南北門：虱目魚文化的味道系時間旅行 

說到台南，不能錯過的是虱目魚。在北門的【田媽媽 長盈海味屋】，主打自家養殖、自產自銷的虱目魚料理，從三杯魚腸到虱目魚香腸應有盡有，是農業部支持的「田媽媽計劃」代表作。這條魚的222根魚刺經巧手處理後，變得滑嫩易嚼，是台南土地與海洋歷史的縮影。 

小建議：餐後可前往井仔腳瓦盤鹽田看日落，或探訪南鯤鯓代天府，一日農漁文化巡禮完美收尾。 

野性料理：從 EMBERS 到好嶼的土地詮釋 

有些餐廳，從選材開始就充滿探險精神。【EMBERS】的主廚郭庭瑋走入山林、訪問部落、轉化在地野味與米麴發酵，2025年更開展「雜魚學」菜單，用野廚方式重塑食材價值。而位於北海岸的【好嶼】則由主廚李易晏以「山、海、川、原」四象詮釋台灣自然與族群文化，將阿美族魚生、小米、海水等元素納入高端料理，成為綠星指標之一。 

建議結合：「遊台灣金福氣」抽獎專案可搭配北海岸／野外行程使用，餐前餐後安排步道探索更具深度。 

一口米其林，都是台灣的一種山海 

大自然不只是旅程背景，更是料理的語言。當我們坐在米其林星級或必比登的餐桌前，不只是吃一頓飯，而是與這片土地的溫度相遇。下次旅行，不妨從菜單上追溯產地，從森林間聽見香草的呼喚，或從雞湯裡感受農家的辛勤。台灣，用風土寫下最美的味覺散文，也邀你用雙腳與舌尖一同探索。