麵香四溢：五碗台灣不能錯過的米其林麵食之旅

無論是湯頭醇厚的牛肉麵、清爽彈牙的涼麵，還是創意滿滿的新世代料理，麵在台灣既是日常也是文化。跟著米其林指南推薦，讓我們從北到南踏上一段味蕾與歷史交織的「麵線旅程」。 

江牛樓：台式牛肉麵的極簡演繹 

這家僅設六個座位的小店，是來自日本主廚的心血結晶。以吧台形式提供餐點，主打的牛肉麵湯底為濃厚牛骨醬油湯，與傳統紅燒、清燉風味截然不同。搭配燉牛腱心與刀削麵或細麵，風味濃郁、層次分明，口感恰到好處。整體氛圍低調沉穩，卻藏著對麵的深度專注。來到這裡，彷彿進入一場簡約卻細膩的牛肉麵饗宴。 

繡球：江浙老味的台中新生 

在台中西區，繡球以江浙家常菜為靈魂，重新詮釋獅子頭、蔥燜肉與蔥油拌麵等經典麵點。特別推薦藤椒紅油哨子麵，香氣濃郁又不失細緻。店內裝潢有如文人書齋，餐點則如同手工工藝品般精緻。這裡不只是一碗麵，而是一趟記憶裡的江南風情再現。 

好朋友涼麵：麻醬香中的清新變奏 

士林夜市裡的這家老店，將經典涼麵做出新意。使用檸檬汁取代白醋，讓原本濃厚的麻醬與辣油搭配出清新風味。搭上一碗味噌蛋花湯，鹹香有層次，黃瓜絲與榨菜讓整體口感更顯爽脆。無論夏日或冬夜，這碗涼麵總能喚起台北街頭的簡單幸福。 

小公園擔仔麵：台南味的溫柔縮影 

擔仔麵是台南人心中的鄉愁代表，小公園擔仔麵更是經典中的經典。蝦頭高湯鮮甜濃郁，佐以蒜泥、香菜與肉臊層層堆疊，還可搭配滷鴨蛋一同享用。雖然僅是幾口麵，卻吃得出職人對食材與風味的極致堅持。坐在矮凳前，看著老闆煮麵，是一種回到過去的溫暖。 

吃麵吧：創意滿點的新派麵魂 

在台南的「吃麵吧」，傳統麵食遇見西式技法。這裡的牛頰清湯麵與擔擔麵湯底皆經過法式濃湯般熬煮，醬汁則注入南洋與本地元素，獨特又平衡。每碗麵背後都是一場風味實驗，帶著主廚的個人印記，是新世代對台灣麵文化的深情告白。 

一票在手，米其林麵線隨行走 

想要深入探索這五家特色麵館，開啟米其林麵食之旅？不妨利用「Taiwan Pass」或台灣高鐵＋地方捷運套票。這些方案不僅節省交通費用，還能靈活串聯台北、台中、台南等城市。多數熱門麵店周邊皆有大眾運輸抵達，輕鬆實現一日吃遍多碗麵的旅遊願望。別忘了留意台灣觀光局的季節性優惠，搭配住宿或景點門票，讓美食與旅行一次滿足！